Sızma Zeytinyağı ve Kalite Faktörleri Kitabı

Sızma Zeytinyağı ve Kalite Faktörleri Kitabı
129,90 TL
Kategori
Meyvecilik Kitapları
Fiyat
129,90 TL + KDV
SEPETE EKLE
whatsapp destek
Ürün Bilgisi
Yorumlar
Taksit Seçenekleri
Önerileriniz
Yazar : Prof. Dr. Ali Bayrak
Arş. Grv. Mustafa KIRALAN
ISBN : 978-975-8377-65-7
Boyut : 15.5x21.5
Sayfa : 80
Kağıt : 1. Hamur
Baskı : Renkli / Haziran 2008

İçindekiler

1. YAĞIN BİLEŞİMİ

1.1. Yağ Asitleri
1.2. Trigliseritler (Triaçilgliseroller)
1.3. Hidrokarbonlar
1.4. Tokoferoller
1.5. Alifatik alkoller
1.6. Mumlar
1.7. Steroller
1.8. Aroma ve Lezzet Bileşenleri
1.9. Fenolik Bileşenler
1.10. Pigmentler (Renk maddeleri)

2. YAĞIN HİDROLİZİ VE OKSİDASYON

- Hidroliz
- Otoksidasyon

 3. HASAT

3.1. Olgunluk Düzeyinin Belirlenmesi
3.2. Hasat Yöntemi

4. YAPRAKLARIN AYRILMASI VE
    ÇEKİRDEKLERİN ÇIKARILMASI

4.1. Çekirdeklerin Çıkarılması

5. MEYVENİN KIRILMASI VE EZİLMESİ

6. YOĞURMA (MALAKSİYON)

7. SIVI VE KATI FAZIN AYRILMASI

8. YARDIMCI KATKI
    MADDELERİNİN KULLANIMI

9. SIVI FAZIN AYRILMASI

Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!
Yorum Yaz
Bu ürünün fiyat bilgisi, resim, ürün açıklamalarında ve diğer konularda yetersiz gördüğünüz noktaları öneri formunu kullanarak tarafımıza iletebilirsiniz.
Görüş ve önerileriniz için teşekkür ederiz.
Sızma Zeytinyağı ve Kalite Faktörleri Kitabı BFHQRU48 Sızma Zeytinyağı ve Kalite Faktörleri Kitabı

Tavsiye Et

*
*
*
IdeaSoft® | E-Ticaret paketleri ile hazırlanmıştır.